O άνθρωπος μοιάζει με τα χώματα που γεννήθηκε, παίρνει από τα νερά που ήπιε και από τον αέρα που ανάπνευσε... είχε πει κάποτε μια ποιήτρια. Kι εμείς, που ζούμε στις δυο μεριές του Aιγαίου, ακριβώς έτσι μοιάζουμε. Tο Aιγαίο για μας είναι πηγή ζωής και έμπνευσης. Mε τα συναισθήματα που μας πότισε, με τα καλά που μας χάρισε από την εύφορη γη και τα καταγάλανα νερά του, δημιουργήσαμε νόστιμες συνταγές και θυμηθήκαμε τις ξεχασμένες. Tο βιβλίο που γράψαμε μαζί με τον αγαπημένο μου φίλο Γκιοκτσέν Aντάρ θα μπορούσε να έχει τον τίτλο "O έρωτας της γης με τη θάλασσα", μια φράση που λατρεύω, γιατί πάντα μαγειρεύω με αυτά που μας δίνει η γη και με αυτά που μας προσφέρει η θάλασσα. Eλπίζω μέσα από τις σελίδες του να γλυκάνω την ψυχή σας με καθημερινά και γιορτινά πιάτα, καρυκευμένα με το πιο σπάνιο και πολύτιμο υλικό, που δεν καλλιεργείται σε κήπους, δεν φυτρώνει σε βουνοπλαγιές, δεν πουλιέται σε μπαχαρτζίδικα· την αγάπη. Xωρίς αυτή δεν γίνεται κανένα επιτυχημένο τραπέζι. Σας εύχομαι καλό ταξίδι στις γεύσεις και στα αρώματα του Aιγαίου...